天梯是什么部位

天梯是猪上颚的部位。

上颚是指哺乳动物口腔顶部，包括硬腭和软腭两部分，它将口腔和鼻腔分开。猪上颚之所以会有“猪天梯”的名字，完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”。

有的地方也叫猪天堂，猪巧舌，猪牙梗，猪上牙膛，猪天板等。整个部分都是软骨，没有脂肪和肉，一头猪身上只有一小块，不足一两，因此物以稀为贵，冷冻的猪天梯都要很贵。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖，不容易单独买到，但市场上一般能买到冷冻的猪天梯。

猪天梯就是猪的猪上颚。

猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉，其实是一块软骨，猪天梯的名字完全是因它的外形特别像梯子，故此被称为“猪天梯”，有的地方也叫猪天堂、猪巧舌、猪牙梗、猪上牙膛、猪天板等。

猪天梯的口感吃起来脆嫩爽口，没有肉质纤维的脂肪，反而有一些像我们平时吃到的脆骨一样是软骨组织，早起来越嚼越香。这整块肉是一个薄薄的长条状，因为每一个猪的口腔里边也只有一块上颚软骨重量大概是一两特别轻，所以一头猪里头也只能拿出来一两这种猪天梯，要想凑齐一斤猪天梯的话，还必须要10只猪才可以。

猪天梯的做法：

清水浸泡后加入盐和白醋搓洗1分钟，然后再清水洗净。

锅内烧开水，加入料酒，白醋，下入猪天梯焯水1-2分钟。

焯水后的猪天梯捞出后温水冲洗干净，沥干水分备用。

大葱白切成小段，线椒切成小段。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再准备少许干花椒。

起锅烧油，下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味。

下入焯好水的猪天梯，开大火翻炒1分钟左右，顺锅边烹入料酒。

然后下入线椒段，葱白段，翻炒均匀，炒至断生。

下入生抽翻炒，然后加入适量食用盐，白糖调味，最后滴入香醋，准备出锅。

出锅装盘，鲜香麻辣的爆炒猪天梯就完成了。

30分钟。

牛的天梯就是牛上颚，而上颚又是指哺乳动物口腔顶部，包括硬腭和软腭两部分，它将口腔和鼻腔分开，是属于牛肉质十分紧致的部位，需要在滚烫的热水中煮30分钟才会完全熟透。